Püppchens Brot

[püppchen]

150 g Mandelmehl
150 g Kokosmehl (man kann auch nur Mandelmehl nehmen, aber ich muß irgendwie mein Kokosmehl verbrauchen)
3 Eier
2 Eßlöffel Bindobin
ca 50 ml Olivenöl
Kümmel
Salz
warmes Wasser quantum satis (bis daß es genug ist), waren ca 200 ml

(beim ersten MAl mit Hefe, bringt genau gar nichts, beim zweitenmal werd ichs mit BACKPULVER probieren).

Alles zusammen in der Küchenmaschine zu einem nicht zu nassen TEig verkneten, in eine Kastenform oder in den Ömmel (Starchef), ca 1 Stunde im Rohr bei 150°, im Ömmel eine Stunde auf Backen.

[püppchen]

heute wieder gebacken, zusammensetzung optimiert:
100 g leinmehl
100 g kokosmehl
100 g mandelmehl
75 g gemahlener leinsamen
75 g geschrloteter leinsamen
olivenöl, salz, kümmel,
1 päckchen backpulver
3 eier
wasser
2 el bindobin

lockerer und saftiger als das letze!!!!

[Uddi]

Nimmst du da das entölte Leinmehl?

[püppchen]

naja das von der ölmühle solingen......ist sicher aus dem pressrückstand gemacht, sonst wäre es gemahlener leinsamen, und den hab ich auch....

[Serenity]

Ich backe gerade nach deinen Rezept:
200 g Leinmehl
200 g Kokosmehl
200 g Mandelmehl
50ml Olivenöl
Salz, ein bisschen Sesamkerne
1 Teelöffel Hefe
1 Päckchen Backpulver
2 Eier

Mal gucken was passiert ...

Wie lange lässt du den Teig stehen?

ps. wozu dient Bindobin?

[püppchen]

Bindobin hab ich verwendet, weil es ein bißchen bindet, weil ich kein Gluten bekommen hab, was sich anschließend eh als gut herausgestellt hat, weil ich mit meinem Hashi kein Gluten zu mir nehmen soll.
Halbe Stunde???

[sonne]

Wenn ich mich gerade einmischen darf... Für das Brot (habe ich auch schon gebacken, sowie das Kornbrot - beide super) habe ich ein EL Kurkuma reingemischt. Bindet auch und ist gesund
Bei dem Heínrich-Knäcke tue ich das inzwischen auch: hilft ehr, dass es kein bißchen bröckelt. Und, wie gesagt, Kurkuma ist sehr gesund.

[püppchen]

klar darfste....... Du sowieso!!!!

[sonne]

[Serenity]

DAs Brot ist fertig und ist fest, aber zu feucht und nicht salzig.
D.h. dass ich beim nächsten Mal dann weniger Wasser (statt 750ml nehm ich 500ml) und ganz ohne Olivenöl backen werden.
Dazu kommt viel mehr Salz und nur die Hälfte an Kokosmehl, weil man schmeckt es schon raus.
1h bei 150C scheint auch wenig zu sein, weil er wurde nicht einmal bräunlich.

Also nächstes Mal:
200 g Leinmehl
100 g Kokosmehl
200 g Mandelmehl
1 EL voll Salz, ein bisschen Sesamkerne
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
500ml Wasser

1h stehen lassen
1:15 backen bei 200C