LCHF - Low Carb High Fat

Hackbraten im Speckmantel


500 g gewürztes Gehacktes mit Knoblauch (Schweinemett)
200 g Bacon/Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
1 Zwiebel
10 g getrocknete Austernpilze (oder 100 g frische, gehackt und trockengebraten)
1 TL Herpes de Provence


Die Zwiebel fein würfeln und mit den zerbröselten Pilzen und den Kräutern mischen

Den Frühstücksspeck auf einem größeren Brett oder Folie dicht an dicht auslegen 2 oder 3 Streifen zurückhalten, das zu einem Laib geformte Hackfleisch in die Mitte legen, die Zwiebelmasse daaufgeben und etwas festdrücken. Den überstehenden Frühstücksspeck hochschlagen, so dass das Hackfleisch komplett eingepackt ist, die übrigen Streifen darüber legen. Gut andrücken.

Den Braten in eine Kasserole oder auf eine Bratreine legen und im vorgezeizten Backofen bei ca. 180 ° - 200° ca. 45 Minuten schön braun braten.

Dazu passt Wirsinggemüse oder grüne Bohnen.

Kann auch mit anderem, selbst gewürzten Hackfleisch (Rind, gemischtes, Lamm) zubereitet werden. Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat(blüte) oder was du so magst. Rindfleisch mit etwas Olivenöl geknetet, bindet besser.

Die Mengen können je nach Anzahl der Mitesser auch verdoppelt werden...
Reste schmecken auch kalt.

Hallo Kikilula,

das klingt echt lecker, werde ich morgen direkt mal machen, aber Herpes de Provence verkneife ich mir dann doch lieber und nehme Herbes de Provence ;)

LG
Cinnabar

Wow geil und sabber, ich hatte auch schon so was gemacht nur bei mir waren Speckwürfel drauf

Herpes mit "P" sind bei uns in der Familie so der running gag... das kann ich mir kaum verkneifen.

Herpes mit "P" ... das kann ich mir kaum verkneifen.

ach ist das mal herrlich

Und MIT FOTTOS!!

Boah... das finde ich sowas von speichelfördernd.

Toll!

Wie schmecken eigentlich Austernpilze?
Ich habe mich noch nicht an sie herangetraut. Vielleicht sollte ich mal mit getrockneten anfangen???

Frisch sind sie auch wunderbar. Einfach in etwas Butter anbraten, leicht salzen und pfeffern, evtl. etwas gehackte Petersilie drüber. Es wird ihnen ein kalbfleischähnlicher Geschmack nachgesagt. Nur beim Putzen die harten unteren Stiele wegschneiden und bei Kauf darauf achten, dass sie schön frisch und knackig sind.

Ich verwende die getrockneten, da die hiesigen Supermärkte selten wirklich frische Ware anbieten . Getrocknete Steinpilze mag ich auch gerne, da gibt es halt leider das Problem mit der möglichen Schadstoffbelastung, da sie ja aus Wildsammlung und Osteuropa stammen. Der Austernpilz ist ja ein Zuchtpilz und daher kaum belastet.