LCHF - Low Carb High Fat

Oder mit Senfpulver/Senfmehl?
Hat das schonmal jemand versucht?

LG, Lisa

Ich denke schon, Du brauchst einen Emulgator, der Ei und Öl verbindet, das muss aber nicht Zenf sein, Essig oder Zitrone sollten auch gehen.

Ich denke schon, Du brauchst einen Emulgator, der Ei und Öl verbindet, das muss aber nicht Zenf sein, Essig oder Zitrone sollten auch gehen.

Genau!

LG Sonne

Senf meinte ich

Hatte ich verstanden ;)

Bei Mayo ist das Eigelb der Emulgator.
Senf ist hier Stabilisator und Geschmacksgeber. Stabilisierend wirkt dabei das Senfmehl.
Eine Mayo ohne Senf sollte möglich sein, ich weiß aber nicht wie stabil die Emulsion ist. (ich mag Senf!)
Meiner Meinung nach kann man also den Senf sowohl durch Essig oder auch z.B. durch Wasser ersetzten.

Ciao Uhu