LCHF - Low Carb High Fat

Helft mir mal auf die Sprünge bitte ...

ist Mandelmehl nicht einfach genau dasselbe wie fein gemahlene Mandeln?
Welche Unterschiede gibt es da?

LG, Sarah

Mandelmehl ist der Trester/Presskuchen, der bei der Mandelöl-Herstellung übrig bleibt.

Hier ist das auch recht gut erklärt:
http://soulfoodlowcarberia.blogspot.de/ ... -mehl.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ah ok.

Schiebe trotzdem noch eine Frage hinterher:
Kann man mit gemahlenen Mandeln genauso kochen/backen wie mit richtigem Mandelmehl? Habt ihr da Erfahrungen?

Ich mach aber keinen Unterschied und nehm zum Backen immer gemahlene Mandeln

Kommt wohl auf die Menge und das Rezept an. Mandelmehl (entölt) bindet wesentlich mehr Flüssigkeit als gemahlene Mandeln.

Mandelmehl ist der Trester/Presskuchen, der bei der Mandelöl-Herstellung übrig bleibt.

Jein.
In Schweden (somit auch in allen schwedischen Rezepten) sind mit Mandelmehl IMMER einfach sehr fein vermahlene Mandeln gemeint. In D meint man (meistens) tatsächlich obigen Presskuchen. ;)

Wenn man Mandelmehl-Presskuchen nimmt, braucht man mehr Flüssigkeit in den Rezepten, da es sehr viel Feuchtigkeit aufnimmt. Mit Mandelmehl-gemahlene-Mandeln braucht man weniger.
Wie das Pinselchen ja schon schrieb.

Ich nutze beides. Bei den LCHF Brötchen wie Brot z.B. jeweils die Hälfte so, die andere so. ;)