Rinderbrühe Nährwerte

[spiegel]

Bei der Zubereitung eines Tafelspitzes ist eine ganze Masse Rinderbrühe angefallen, die ich jetzt nach und nach verwerte.
Bei der Eingabe von "selbstgemachter Rinderbrühe" in FDDB bekomme ich diese Werte:

Brennwert:
712 kJ
Kalorien:
170 kcal
Protein:
17,1 g
Kohlenhydrate:
2,8 g
Fett:
10,3 g

Das erscheint mir ziemlich heftig und unrealistisch, zumindest für "meine" Brühe.
(Zubereitung: 2 Bund Suppengemüse mit 2,2 kg Tafelspitz 3 Stunden geköchelt, Gesamtwassermenge ca. 2-3 Liter, abgesiebt)

Hat jemand "realistischere" Angaben?
Oder liege ich falsch und die Brühe ist trotz fehlender Feststoffe so gehaltvoll?

[Kathi]

Schwierige Frage und um wirklich sicher sein zu können, müsstest du wohl eine Probe an ein Labor schicken.

Die Uni Hohenheim hat hier immerhin 4 durchschnittliche Brühen drin stehen:
https://www.uni-hohenheim.de/wwwin140/I ... ouillon%20(Einfache%20Fleischbr%FChe" onclick="window.open(this.href);return false;)

Auf den ersten Blick scheinen gar nicht so viele KH (und auch EW) ins Wasser überzugehen... Was mir in Bezug auf Kaffee recht gut gefällt

[spiegel]

Danke.
Die Brühen in der Uniliste gehen schon mal in die Richtung, die ich in etwa vermutet hatte.
Ich schätze, in der FDDB-Brühe ist noch irgendeine Einlage berücksichtigt.

[Sudda Sudda]

Genau. Vielleicht essen die bei fddb das Suppengemüse mit?
Das denke ich jedenfalls.