LCHF - Low Carb High Fat

Ich habe in meinen Nussriegeln immer Goldleinsamen drin, weil ich der Meinung bin, dass die der Bindung dienen ala HeinrichKnäcke xD

*mit dem Handy geschrieben*

Gute Idee, wenn die auch Bindung geben.

Ich habe ja hier Leinsamendetektive, die jedes Körnchen finden und mokieren....

Darum ja jetzt das Leinsamenmehl.

Denke mal Chiasamen machen sich dann besser bei deinen, weil diese ja deutlich geschmacksärmer sind. Leinsamen(Mehl) schmeckt man doch recht deutlich, hatte mehrfach versucht meinen LeinsamenMehl als Paniermehlersatz im Hackfleisch unterzujubeln, aber das schmeckt Ihnen nicht

*mit dem Handy geschrieben*

Ich mache gar kein Brötchen/Paniermehlersatz mehr ins Hackfleisch, sondern geriebenen Käse.
Gibt prima halt, und selbst Käseverweigerer schmecken ihn nicht raus ;) .

Ich selber mag ja am liebsten ganz ohne, ich brauche da nichts drin ;) aber die anderen eben schon und auf MiPros verzichte ich ja, daher fällt käse raus, aber klingt lecker

Bei Klopsen nehme ich nun Sesammehl, da wurde akzeptiert und bei Frikadellen mache ich einfach getrennt.

*mit dem Handy geschrieben*

Betty, isch liebe disch!!!

Gleich getestet, aber ohne Mandelmus, und trotzdem lecker,
eher wie Nußplätzchen aber auch gut.

Ich habe es ohne Flohsamen gemacht, aber ohne MAndelmuß war es ja eh nicht so feucht.

Mandelmuß ist bestellt, und ein zweiter Versuch wird definitv unternommen.

Ausprobiert und allerding in der Variante mit Mandelmus und ohne Chia-oder Flohsamen.

Mir sind am WE welche misslungen. Ich glaube Xylit, hat evtl. doch eine Backeigenschaft.....ich habe sie zum ersten Mal vollkommen ohne gemacht, und mir ist der obere Belag, so runter gerutscht, keine Haftung in sich, oder an den unteren Teig.

Ansonsten habe ich nichts geändert....

Ich wollte nur mal testen, inwieweit meine Bande vom "süß" schon entwöhnt ist.....

Hat noch jemand mal ohne Xylit gebacken ? Liegt es wirklich daran ?

Ich habe da aber wahrscheinlich schon eine Lösung, ich mache nämlich auch salzige "Müsli"riegel, mehr mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und weniger Nüsse (ja, ja, Rezept kommt demnächst) und da wird die obere Schicht mit geschlagenem EW gebunden .......

HAbe mal die Werte ausgerechnet.
Das ganze Rezept hat

Fett: 355,5 g
KH: 25 g
Eiweiß: 71,5

Sklaldemann von 3,68 !!

Es sind ja insgesamt 300 g Nüsse, Berechnungsgrundlage waren bei mir je 100 g Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse.
Wenn davon abgewichen wird, ändern sich die Werte entsprechend.

Bei mir gibt das mindestens 15 Stücke, maximal 2 gönne ich mir gelegentlich als Nachtisch, der Rest ist für meine Kidis.

lol hab dir gerade bei der Pausenbox geantwortet, Zebrafrosch.