LCHF - Low Carb High Fat

Gestern Joghurt mit Bio-Kokosmilch (Rapunzel - ohne Emulgatoren) angesetzt - auch kein Problem.
Werde das nächste mal sogar nur noch 1 Teelöffel Flohsamenschalen verwenden damit die Konsistenz etwas
fließfähiger wird.

Hier mal ein Link zum Thema Emulgatoren:
http://www.lebensmittellexikon.de/e0000270.php

das wird die Tage auch getestet - sobald ich Gelantine im Haus hab

die Wahl der Kokosmilch ist wichtig.

Meine Erfahrung:
- beste geschmackliche und konsintenztechnische Ergebnisse erzielt mit Lien Ying 90%
- Knapp dahinter: Kokosmilch selber herstellen
- mit weitem Abstand: Bio-Kokosmilch Rapunzel - geschmacklich....

Gelantine ist nicht unbedingt erforderlich - 1-2 Teelöffel Flohsamenschalen reichen völlig aus.
Die entstehenden Konsistenzen kann man für verschiedene Zwecke verwenden. Muss jeder selbst ausprobieren.

tolle idee!
hier mal meine variante...
http://lchf.de/forum/viewtopic.php?f=21 ... rt#p203706" onclick="window.open(this.href);return false;
glg

Mein Joghurt ist die schnelle To-Go-Variante... - Dein Joghurt ist die Edel-Ausführung

Shenana:
die Wahl der Kokosmilch ist wichtig.
Meine Erfahrung:
- beste geschmackliche und konsintenztechnische Ergebnisse erzielt mit Lien Ying 90%
- Knapp dahinter: Kokosmilch selber herstellen
- mit weitem Abstand: Bio-Kokosmilch Rapunzel - geschmacklich....

Bio-Kokosmilch (in diesem Fall Marke: bioladen* - 60% Kokos/40% Wasser) bekommt man
geschmacklich und konsistenztechnisch gepimpt indem man einen Emulgator hinzufügt.
Ich habe 2 Eigelbe genommen und diese in die warme Kokosmilch gerührt (Stabmixer).
2 Teelöffel Flohsamenschalen eingerührt + Ascorbinsäure - fettig.
Die Konsistenz ist relativ flüssig, man könnte in diesem Fall 1 Blatt Gelantine hinzufügen.
Sensorisch wunderbar cremig, farblich sehr ansprechend (durch Eigelb), geschmacklich ein Bombe !

Durch das Eigelb ist die Bio-Kokosmilch im Ranking auf Platz 1 gestiegen !

Wo bekomm ich den Ascorbinsäure her?

Mir wurde gesagt im DM gibts das. Ich gehe morgen mal schauen.

Sag bescheid wenn du welches findest

Ascorbinsäure

Wozu dient die Ascorbinsäure?
Könnte man das durch Zitronensaft ersetzen?