Guarkernmehl

[datBea]

Hallo Corina,

da bist du ja schon!

Schön!!!!!

Werden die angedickten Dinge dann auch so fest wie mit Gelatine?
Wir tüfteln gerade an neuen Rezepten.....

[Nordkäppchen]

Werden die angedickten Dinge dann auch so fest wie mit Gelatine?
Wir tüfteln gerade an neuen Rezepten.....

Ja, sobald die Sonne raus kommt komm auch ich wieder zum Vorschein


Hm, theoretisch ja, aber vermutlich braucht man dann soviel davon das es geschmacklich und sensorisch bäääh ist.
Muß später mal nachschaun, vermutlich hab ich sowohl Guar als auch Xanthan da, dann könnt ich mal testen. was für ne Konsistenz solls denn sein, Wackelpudding schnittfest oder ne feste Mousse??

LG
Corina

[Josuanna]

Wenn es so fest werden soll wie mit Gelatine, dann lieber Agar-Agar nehmen! Das ist in den Halal-Gummibärchen

Ich selbst nehme zum Andicken von Saucen gerne Eigelb, Butter, oder Johannisbrotmehl

[Nordkäppchen]

Huhu Josuanna
Von welcher Firma sind denn die Agar-Agar Gummibärchen? Die von Haribo werden mit Rindergelatine gemacht. Diese Low-Carb Gummibärchen von De Bron sind auch halal aber ich weiß nicht ob mit Agar oder Gelatine.

LG
Corina