Nußzopf aus Hefeteig

[sylviakarin]

Hallo, Ihr Lieben,
vielleicht hat jemand ein Rezept für Nußzopf aus Hefeteig----Göga hat für sich einen von Bäcker gekauft und ich würde ja soo gerne auch so was in LC-Version essen.

Gruß
Sylviakarin

[Anne]

Hallo und Willkommen hier!

Ich befürchte, da gibt es nicht wirklich ne LC Variante. Aus dem einfachen Grund, dass du für LC mit Nussmehlen arbeiten musst und da funktioniert die Hefe meines Wissen nach nicht. Abgesehen davon stelle ich mir einen Hefezopf aus Mandel- oder Kokos- oder noch schlimmer Leinsamenmehl auch viel zu trocken vor.
Aber schau doch mal in den Rezeptteil, da gibt es viele tolle andere Backwaren, wenn es denn ein Nachbau sein soll.
Machst du schon länger Lowcarb?

[sylviakarin]

Hallo ich habe beim Googeln folgenden Teig gefunden-was haltet Ihr davon (ich finde 1 EL Zucker recht viel,aber den braucht man wahrscheinlich für die Hefe).

REZEPT WEGEN UNKLARHEITEN BZGL URHEBERRECHT ENTFERNT - SUDDA!

Als Füllung dachte ich mit Schmand, geriebener Apfel , Nüsse, Stevia, Zimt und Kakao

Ich ernähre mich übrigens seit 3 Jahren LC-gerecht. In den ersten2 Jahren habe ich ca. 20 kg abgespeckt. Aber jetzt geht einfach nichts mehr, obwohl noch gut 5 kg runter könnten. Deshalb hatte ich wieder auf Normalkost umgestellt, aber da konnte ich der Waage beim Hochklettern zusehen. Also wieder reuhmütig zu LC zurück.

Schönes Wochenende allerseits und ein lieber Gruß

[mamalou]

Hallo Sylviakarin,

das Problem ist das Gluten. Darauf wird bei LCHF völlig verzichtet.

Möglicherweise stört sich die/der eine oder andere auch noch am Eiweißpulver ...

Ich schätze, du musst weitersuchen.

Viel Erfolg!
Bettina

[Kathi]

Bettina, die linke Flyerseite stört sich neben gluten und Eiweißpulver auch noch am Apfel, Zucker, stevia und an der sahne ;)
Wie es mit der Hefe an sich aussieht, weiß ich gerade nicht!


~☆~ mit dem Handy getippselt ~☆~

[mamalou]

Kathi,

naja ... also an Sahne wird hier glaub ich schon einiges weggeputzt ...(und ist ja nur die linke Seite ).

Ich muss aber zugeben ... bis zur Füllung mit Apfel und Stevia hatte ich nicht gelesen ... ich war beim Teig hängengeblieben.

Was den Zucker angeht ... ich suche schon seit ein paar Tagen danach ... ich hatte irgendwo gelesen, wenn der Vorteig richtig gemacht wird, ist der Zucker von der Hefe wegverstoffwechselt (oder so)... aber ich kann den Artikel grad nicht mehr finden ...

Aber ich glaube ohnehin, dass ein LCHF-konformer Hefeteig genauso ein Wunschtraum bleiben wird wie ein Blätterteig ... so ein Croissant hin und wieder wäre nett ...

LG
Bettina

[Kathi]

Bettina, irgendwer hat mal mit großem Aufwand einigermaßen konforme Croissants gebacken.

Man muss sich halt klar werden, dass der Kram, der vermisst wird, einen hier hat landen lassen. Zum Glück. Und auch eher der Großteil der User hier.
Manchmal fehlt mir auch was. Und dann gucke ich mal in den Spiegel und weiß, dass das vermisste mich krank und fett gemacht hat. Und meistens ist es nur die Erinnerung an eine schöne Situation, die mich was vermissen lässt



~☆~ mit dem Handy getippselt ~☆~

[anemone24]

Also, ich brauche keine Nachbauten.
Wie Kathi schon schrieb ich sehe in den Spiegel,
und es gefällt mir was ich da sehe.
Ich werde meinen Erfolg mit irgend welchen Experimenten
nicht mehr auf Spiel setzen.???

anemone

[mamalou]

Glücklicherweise fehlt mir auch nicht viel. Hin und wieder vermisse ich (Schinken-Käse-)Croissants, ab und zu hätt ich zur Weißwurst gerne eine Bretzel oder auch mal ein Bier... oder Kässpätzle.

Aber alles in allem komme ich ohne Nachbauten oder Ersatzzutaten aus; ich hab in den letzten 14 Monaten insgesamt 3- oder 4mal was Brotiges nachgebacken (Beccis) und festgestellt: "ganz gut, aber muss nicht"; ich habe immer noch etwa 1/3 Inhalt meiner ersten 400g-Packung Xylitol aus der Anfangszeit ... einzig Kias Samenknäcke mache ich manchmal noch.

Zum Glück hab ich das Fleisch schon immer dem Brot oder Kuchen vorgezogen ... und das meiste Gemüse mag ich auch.

LG
Bettina