Pastinaken - wieviele KHs haben sie wirklich

[Matze]

Hallo

ich habe gerade auf keto bei krebs - die seite zum buch eine Antwort auf die Frage gefunden, wieviele KHs denn Pastinaken nun wirklich haben - die Frage scheint ja öfter mal aufzutauchen.

Frage zu Pastinaken
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Pastinaken sind in Ihrer “Nahrungsmitteltabelle” mit 10 – 13 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm verzehrfertiger Menge aufgeführt, in Internettabellen wird der Kohlenhydratgehalt mit ca. 2 – 3 Gramm KH/100 Gramm angegeben. Wie ist der Unterschied zu erklären?

Antwort:

Die Angaben im Buch entstammen offiziellen Nährwerttabellen,
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DGE-Tabelle (Heseker/Heseker), Umschau, ISBN 978-3-86528-140-1:
Pastinake: KH verwertbar ges. 12 g, Monosaccharide/Disaccharide: 3 g, Polysacharide: 9 g, Ballaststoffe: 2,1 g

GU-Nährwerttabelle (Elmadfa et al.,) GU-Verlag, ISBN: 978-3-8338-2040-3:
Pastinake: KH verwertbar: 12,1 g, Ballaststoffe 2,1 g

Möglicherweise handelt es sich bei den Angaben im Internet nur um den Zuckergehalt.

Hier geht es zur Quelle.

[anemone24]

Jetzt weiß ich es warum mir Pastinaken nicht
guttun, sie haben zuviele KH.
Habe zwei Tage die allergrößten Blähungen.

anemone

[Shenana]

Nein, nicht zuviele KH. Pastinaken enthalten u.a. Inulin. Das Inulin kann bei Unverträglichkeit zu Blähungen führen.

[anemone24]

Meinst du das Inulin hat solch eine Wirkung .
Wenn die Pastinaken noch mit Grün verkauft werden
ist es nicht ganz so schlimm.

anemone

[Carlos02]

und sie wachsen unter der Erde

[anemone24]

Natürlich wächst die Pastinake unter der Erde,
Aber das Pastinakengruen wächst oben.

anemone

[Pinselchen79]

und sie wachsen unter der Erde

Und das ist ja auch gar nicht schlimm ansich ;) es ist nur ein ganz ungefährer Leitfaden, weil einige unterirdische Gewächse viele KH haben.